زيت الزيتون له فؤائد صحية عديدة و من المعروف أن شجرة الزيتون شجرة مباركة ذكرها الله تعالى فى سورة النور : { يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار (35) } و أقسم بالزيتون فى أول سورة التين { و التين والزيتون (1) وطور سنين (2) وَهَذَا الْبَلَدِ الْأَمِين (3) لَقَدْ خَلَقْنَا الْإِنسَانَ فِي أَحْسَنِ تَقْوِيمٍ (4) ثُمَّ رَدَدْنَاهُ أَسْفَلَ سَافِلِينَ }
فسنتعرف معاً على عجائب زيت الزيتون و فوائده الصحية
- يحتوى زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة ، و حمض الأوليك ، وفيتامين A ، D ، E ، K
- يقلل زيت الزيتون من نسبى الكوليسترول الضار ، فهو مفيد جداً لصحة القلب عن طريق تقليل مخاطر ضغط الدم و النوبات القلبية و تصلب الشرايين
- زيت الزيتون يساعد على تقليل الإصابة بسرطان القولون والثدي
- يحتوى على نسبة عالية من فيتامين E الذى يبطئ إنهيار بعض الأحماض الدهنية التي تساعد على الحفاظ على الوظائف العقلية والسيطرة على العضلات
- يساعد فى السيطرة على مستويات السكر فى الدم وبالتالى يمنع الأصابة بمرض السكر
- يحتوى على خصائص مضادة للإلتهابات فهو يحمى الجسم من التهاب المفاصل
- يحتوى على فيتامين A – E الذى يحافظ على صحة الجلد و يقلل ظهورالتجاعيد
- سهل الهضم عن غيره من الدهون و هذا أمر مهم خاصة لكبار السن الذين يعانون من صعوبة فى الهضم ، فهو يعتبر علاج طبيعى للإمساك
- له تأثير مفيد على قرحة المعدة . كما أنه ينشط إفراز الصفراء وهورمونات البنكرياس وبالتالي فهو مفيد في خفض معدل حدوث حصوات المرارة
- يساعد الأطفال على نمو العظام ، أما البالغين فيقلل لديهم فقدان الكالسيوم ، و بالتالى فهو يقلل نسبة الإصابة بهشاشة العظام
- مفيد للشعر والجلد ، يمكن تدليك الجلد بزيت الزيتون فهو مرطب فعال جدا للبشرة الجافة
انواع زيت الزيتون
- زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin Olive Oil): مستخلص من أفضل أنواع الزيتون هذا النوع يتميز بإنخفاض نسبة الحموضة فيه أقل من 0.8% وهو يتميز ايضاً بمذاق طيب وهو سريع الاحتراق لذلك لا يفضل غليه
- زيت الزيتون البكر (Virgin Olive Oil): هو مستخلص من الزيتون دون إحداث أي تغيرات في صفات الزيت ولكن نسبة الحموضة فيه أقل من 2%
- زيت الزيتون المكرّر (Refined Olive Oil): هو مستخلص من تكرير الزيت البكر
- زيت الزيتون الصافي (Pure Olive Oil): وهو عبارة مزيج من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرّر
هل هناك طريقة للتميز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش؟
زيت الزيتون الأصلي لونه أخضر قاتم ويمكن معرفته من خلال اختبار بسيط: ضعي القليل من زيت الزيتون على راحة يدك وافركيهم بسرعة لحوالي دقيقة فإذا شعرت بحرارة في يدك وبرائحة زيت زيتون قوية يكون الزيت أصلي
كيف نحفظ زيت الزيتون؟
يجب حفظ زيت الزيتون في زجاجات داكنة اللون بين درجة حرارة 10 – 15 وفي مكان مظلم وذلك لأن الهواء، الرطوبة، وأشعة الشمس يؤثروا سلباً على زيت الزيتون