فوائد الزنك للصحة و أهم مصادره الغذائية

الزنك له دور هام في عمل أكثر من 200 إنزيم. وهو ضروري لإنتاج البروتينات والأحماض النووية (المادة الوراثية للخلايا). ويشارك في عمل هورمون الإنسولين في استهلاك الكربوهيدرات. الزنك مهم لضبط النمو بوتيرة سليمة، وكذلك لتطور الأعضاء التناسلية، لعمل غدة البروستاتة (prostate gland) ولشفاء الجروح والحروق. بفضل تأثيره الموضعي المهدئ، ينتشر استعمال أكسيد الزنك كمركّب في المراهم والكريمات المعدّة لمعالجة مشاكل الجلد والبواسير (Piles ، Hemorrhoids).

- يعتبر الزنك من العناصر الزهيدة الأساسية (element essential trace) للإنسان التي بالرغم من احتياجاته القليلة لها، إلا أن لها دوراً أساسياً.

- يُخزن جسم الانسان 2-3 غراماً من الزنك، و يتوضّع أعلى تركيز من الزنك في البنكرياس، الكبد، الكلى،  العظام والعضلات. كما تحتوي العين، البروستات، الشعر والأظافر على تراكيز عالية من الزنك أيضاً.

المصادر الغذائية للزنك

1. تتصدر المصادر الحيوانية قائمة الأطعمة الغنية بالزنك كالأسماك و اللحوم الحمراء.

2. يعتبر الجوز و السبانخ مصادر نباتية غنية بالزنك.
3. الخبز ، الحبوب ، البقول

4. تجدر الاشارة بأن قدرة الجسم على الاستفادة من الزنك تكون اكبر من مصادره الحيوانية من تلك النباتية لوجود نسبة عالية من الفيتات (phytate)  الذي يرتبط بالزنك و يعيق امتصاصه مع التذكير بأن طهو الطعام يخفف من أثر الفيتات السلبي على امتصاص الزنك. كما أنّ اتباع حمية عالية بالألياف تؤثر سلباً على امتصاص الزنك.

5. تبين بعض الدراسات المخبرية أن قدرة الجسم على الاستفادة من الزنك الموجود يتعلق بمحتوى الوجبة الكلي من الزنك. تناول مكملات غذائية عالية بالحديد و النحاس تؤثر سلباً على امتصاص الزنك لتشاركهم بنفس الخواص الفيزيولوجية.  

نقص الزنك

ينتشر نقص الزنك بشدة بين سكان الدول النامية و يحدث لعدة عوامل نذكر منها:

1. تناول حمية فقيرة بالزنك.

2. عدم قدرة الجسم على الاستفادة من الزنك لوجود كمية عالية من الفيتات phytate، كما أنّ الحمية الغذائية العالية بالألياف تؤثر سلباً على امتصاص الزنك.

3. وجود مشكلات في امتصاص الزنك و عادة ما تكون مرافقة لأمراض أخرى في الجهاز الهضمي مثل  داء كرون.

4. وجود فقدان في الزنك كما في حالات الامساك. 

5. المرضى الموضوعين على التغذية الوريدية لفترة طويلة.

6- عوامل جينية مثل فقر الدم المنجلي و داء التلاسميا.

أعراض نقص الزنك

• نقص بالشهية • حب الشباب  • اسهالات شديدة • اضطرابات عصبية • مشكلات في الجهاز المناعي اللمفاوي تزيد عرضة حدوث الالتهابات والانتانات

• حساسية في الجلد والجهاز التنفسي • الربو ومشكلات نفسية • اضطرابات في الجهاز التناسلي و خاصة البروستات • اضطرابات بالدورة الشهرية لدى السيدات

• القزامة • مشكلات في الاجنة • آلام في المفاصل • مشكلات بالنظر • ارتفاع بالضغط الشرياني • فقدان لون الشعر • فقر دم  • تشققات بالجلد • العشا الليلي

• صعوبة بالتام الجروح •  فقدان الاحساس بمذاقات الأطعمة • آلام بالمفاصل • تصلب بالجلد.

فواد الزنك للجسم

1. للزنك دورا في إتمام الحمل من حيث ضبط الهرمونات في بداية الحمل. 

2. اما عند الذكور فتبين الدراسات الدور الهام للزنك في نضج الحيوانات المنوية واعطاء مكملات الزنك يُستخدم كعلاج للعقم في بعض الحالات و زيادة حركة الحيوانات المنوية و شكلها و تعدادها. 

3. تشير الدراسات الحديثة إلى دورالزنك في الوقاية من العديد من الأمراض التي تصيب الدماغ كداء الباركنسون. 

فرط تناول الزنك

- بالرغم من فواد الزنك المتعددة في الجسم إلا أن الافراط بتناوله يمكن أن يؤدي إلى حدوث تسمم.

- التسمم من الزنك قد يكون مزمن (Chronic) أو حاد (Acute).

- تتراوح أعراض التسمم الحاد بين الدوار، القيء، فقد شهية، آلام بطنية وآلام في الرأس. و تظهر هذه الأعراض في حال تناول ما يعادل غرام واحد من الزنك باليوم  أو تناول سلفات الزنك بمعدل 2 غراماً/ يوم. أما الفرط المزمن فيترافق مع نقص بامتصاص الحديد و النحاس حيث تبين الدراسات المخبرية ان تناول 60 ملغم من الزنك يومياً يقلل من امتصاص النحاس و الحديد.

- بناءأ على ذلك تم تحديد الجرعة العليا المسموح بتناولها من الزنك بـ 40 ملغم من الزنك يومياً.

التفاعلات الغذائية الدوائية

- توجد بعض الأدوية التي تتعاكس مع مكملات الزنك و تؤثر بشكل سلبي على امتصاصه مثل المضادات الحيوية مثل (penicillamine) و بعض انواع مدرات البول مثل (hydrochlorothiazidee).

المصدر
www.altibbi.com
www.webteb.com