لأنه غنى بالعناصر المغذية فمعلقتين طعام من جنين القمح الخام تحتوى على حوالى 1.5 جرام من الدهون غير مشبعة – 9 جرام من الكربوهيدرات – 4 جرام من البروتين – 2 جرام من الألياف – 2 جرام سكريات – خالية من الكوليسترول – حوالى 60 سعر حرارى
بالإضافة إلى ذلك فهو يحتوى على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة جسمك مثل:
- فيتامينات B
يعتبر جنين القمح غنى بفيتامينات B الهامة ، مثل حمض الفوليك ، فيتامين B1 (الثيامين) ، فيتامين B6 ، وفيتامينات ب هامة لصحة القلب و الأوعية الدموية
- الألياف
يحتوى على الكثير من الألياف التى هى ضرورية من أجل توازن السكر فى الدم ، التحكم فى الكوليسترول ، صحة الأمعاء ، إزالة السموم من الجسم
- فيتوسترولس Phytosterols
يحتوى جنين القمح على فيتوسترولس التى هى فى الواقع مركبات الستيرويد مشابهة للكولسترول ، يمكن لهذه فيتوسترولس خفض الكولسترول الضار و تعزيز صحة القلب
وجدت فى إحدى الدراسات الفرنسية فى عام1992 أن تناول 30 جرام أى بما يعادل ¼ كوب من جنين القمح الخام يومياً لمدة 14 أسبوع يساعد على خفض الكولسترول الكلى بنسبة 7.2% - خفض الكولسترول الضار بنسبة 15.4% - الدهون ، الدهون الثلاثية ، جزيئات السكر فى الدم بنسبة 11.3%
و فى دراسة أخرى نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية العلاجية عام 2003 أنه إذا قمت بإزالة فيتوسترولس من جنين القمح لا تحصل على نفس التأثير لخفض الكولسترول ، و هذا يبين لنا أن الفيتوترولس لازمة لخفض الكولسترول و فى هذه الدراسة أن جنين القمح بالفيتوسترولس يقلل امتصاص الكولسترول من الأمعاء بنسبة 42.8%
و فى دراسة أخرى تشير أن خفض الكولسترول الضار بنسبة 7% فقط يمكن أن يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15%
- أوميجا 3
جنين القمح مصدر جيد لأحماض أوميجا3 الدهنية التى تساعد على خفض الكولسترول ، تقلل الإلتهابات ، تقلل مستوى القلق و تحسين المزاج
- المعادن
يحتوى جنين القمح على معادن كثيرة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والمنجنيز ، فجسمنا يحتاج للمعان لإصلاح نفسه و تشغيل التفاعلات الكميائية التى تبقينا أصحاء
- فيتامين E
يحتوى جنين القمح على نسبة عالية من فيتامين E . وهذا الفيتامين بمثابة مضادات الأكسدة القوية التى تحمى زيت جنين القمح من أن يصبح زنخ بسرعة كبيرة جداً . فيتامين E مضاد للأكسدة التى يمكن أن تحمى الخلايا و خلايا المخ و جزيئات الكولسترول من ضرر الجذور الحرة و ضرر الجذور الحرة يساهم إلى حد كبير فى تراكم المواد الدهنية فى الشرايين التى تسمى بتصلب الشرايين و فيتامين E يمكن أن يساعد فى وقف هذه العملية . فيتامين E مهم أيضاً لوظيفة المناعة و إزالة السموم من الكبد و التحكم فى مستوى الجلوكوز فى الدم عند الأشخاص الأصحاء و مرضى السكر
